Au sud-ouest de Chablis sur les bords de l’Yonne, encerclée dans une mer de chardonnay et de pinot noir, l’appellation Saint-Bris met de l’avant le sauvignon blanc. La gamme Louis Merle nous propose un bel exemple de ce terroir. Nez expressif d’agrumes accompagnés de pêches, de lychee et de jasmin.  L’attaque est vive, suivie d’une belle amplitude puis d’une finale ma foi fruitée et légèrement iodée. Fort versatile, il plaira autant à l’apéro que sur un cocktail de fruits de mer ou un petit chèvre fermier.