Depuis son berceau des Abruzzes, la passerina, cépage sous-estimé, possède pourtant une personnalité vive et attachante. La robe jaune paille brillante offre un délicat bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de fines herbes. Acidité vive, sapidité et minéralité se conjuguent en bouche et reprennent ces saveurs de pomme et de muscade nettes et gouleyantes. Bel équilibre, saveurs intégrées lui confèrent une surprenante versatilité à table. Asperges blanches béchamel  et prosciutto ???